cocinando entre apuntes con silvia

Caramelo y baño de Maria

2012-02-10T02:15:00.000-08:00

Hoy voy a enseñar a mis "cocinillas primerizas" conocimientos básicos en el campo de la cocina, algo tan fácil como la elaboración de caramelo casero o la cocción al baño Maria, a veces damos por hecho que estas cosas las sabemos todos pero claro siempre hay alguien nuevo en estos menesteres que acaba de empezar y no sabe por donde meterle mano, vamos a ello.

Para hacer caramelo es muy sencillo, cogemos un cazo y le añadimos 150 gr de azúcar y unas gotitas de limón, lo ponemos al fuego fuerte, removemos de vez en cuando con una cuchara, cuando vemos que el azúcar empieza a derretirse.......se forman pequeñas pelotitas, bajamos el fuego, removemos y vemos como poco a poco va cogiendo color marroncito, seguimos hasta que toda el azúcar se derrita. Cuando esté totalmente líquido lo pasamos al molde que vayamos a utilizar.

Atención, mucho cuidado con el caramelo recién hecho la temperatura que coge es muy alta y tenéis que tener cuidado de no quemaros.
Para lavar el cazo tan solo lo dejáis unos 15 minutos con agua caliente, veréis como poco a poco el caramelo se desprende del cazo.
Hay gente que cuando hace caramelo le hecha agua, yo no lo hago pues tarda mucho en tomar color, es mas seguro pues no se quema pero necesita mas tiempo.

Para el Baño de Maria:

El baño de Maria es una forma de cocción, consiste en colocar un recipiente con un poco de agua y encima lo que queramos cocer. Se utiliza para la cocción de los flanes o para derretir chocolate.

Para cocer un flan al horno, hay que colocar una fuente con un dedo de agua y encima colocamos la flanera. Para que el agua no salpique y llegue a meterse en el flan se coloca una cáscara de huevo en el recipiente de agua. Esto se introduce en el horno. La cocción al baño de Maria es mas lenta pero cuaja mejor. Normalmente para un flan grande tarda de 40 a 50 minutos y para flaneras individuales unos 15 minutos. Para comprobar que está bien cuajado hemos de pinchar el flan con un cuchillo fino o pincho y ver que no se mancha.

Para derretir chocolate ponemos un cazo grande con dos dedos de agua y encima otro cazo mas pequeño encima donde colocamos el chocolate, encendemos el fuego y cuando veamos que el agua empieza a hervir se baja al mínimo y vamos moviendo el chocolate hasta que se derrita.

Si derritiéramos el chocolate directamente al fuego se nos quemaría, hay que hacerlo lentamente y por ello siempre se hace al baño Maria.

Bueno espero que estas nociones básicas de repostería, que muchas veces las damos por hechas, os hayan sacado de dudas, y si tenéis alguna duda mas de cocina podéis preguntarme.

Arroz salvaje en salsa de soja

2012-01-19T02:34:00.000-08:00

INGREDIENTES

( 4 raciones)

400 gr de arroz salvaje
500 gr de carne de cerdo
salsa de soja
1 vaso de cerveza
agua
1 pastilla de caldo
pimienta molida
sal y aceite

Dificultad: media

Bueno la dificultad del arroz podríamos decir que se basa en la medida del agua. Siempre es el doble de agua y un poco mas, ese poco mas seria:

1 medida de arroz
2 y media de agua

si pongo 100 gr de arroz, seria 250 de agua. Yo utilizo una tacita de arroz por persona, de las de café solo. También hay gente que lo mide con el cucharón de servir la sopa, o poner 100 gr de arroz por persona, eso depende de lo que los comensales coman. El arroz normal tarda 15 minutos en cocer.

Aclarado esto, empecemos, lo primero es partir la carne, en esta ocasión lo hice a tiras, le añado sal y pimienta. Se coge la olla exprés o una olla normal, se echa 3 cucharas de aceite y lo ponemos a calentar al fuego, añadimos la carne y rehogamos unos minutos. Echamos el vaso de cerveza, dejamos que hierva un par de minutos y después se añade la soja, 4 cucharas soperas, la pastilla de caldo y un vaso de agua, dejamos cocer 10 minutos si es en olla exprés y media hora si es olla normal.

Cuando haya cocido la carne, cogemos una sartén grande o una cazuela plana y echamos 2 cucharas de aceite, añadimos el arroz, rehogamos un minuto, echamos la carne con su jugo, y a continuación el agua. En este caso sin propina. Es decir, los 400 gr de arroz y los 800 de agua.

Dejamos que hierva y a continuación bajamos el fuego, dejamos cocer 20 minutos, y después fuera del fuego lo tapamos y esperamos 5 minutos para comerlo.

Espero que con tantas explicaciones no os haya liado, si tenéis cualquier duda en mi perfil esta mi dirección de correo para que me preguntéis lo que queráis.

Consejo: cuando se trata de arroz salvaje tiene que cocer 5 minutos mas, pues es mas duro. Este plato también se puede hacer con arroz normal. Si queréis que os dure para el dia siguiente utilizar arroz vaporizado, aguanta muy bien de un día para otro, para calentarlo le echáis un chorrito de aceite por encima y al micro.

! a comer !

Canelones de atun

2012-01-02T11:58:00.000-08:00

INGREDIENTES.

por persona

6 placas de canelones
(segun lo que comais)
una lata de atun
tomate frito
orégano
sal y aceite

250 ml de leche
2 cucharaditas de harina
una cucharadita de mantequilla
pimienta y sal

queso rallado

Dificultad: baja

Bueno después de un tiempo vuelvo a estar aqui, ante todo feliz año 2012 espero que este año sea mejor que el pasado, que conste que no os voy a abandonar aunque tarde en publicar, es tan solo falta de tiempo, en estas fechas tengo mucho trabajo y he de buscar huecos para poder estar con vosotros.

Pasemos a la receta, venga esta es muy facilita y rápida. Primero cogemos una olla la llenamos de agua y la ponemos al fuego, cuando hierva le añadimos una cucharadita de sal y un buen chorreón de aceite, echamos las placas de canelones, movemos para que no se peguen y las dejamos cocer unos 10 minutos. De vez en cuando las removéis.
Cogemos un escurridor, lo ponemos en el fregadero echamos las placas de pasta y las pasamos por agua fría.
En la encimera colocamos un paño y vamos colocando encima los canelones.
En un bol echamos el atún y un buen chorreón de tomate frito, añadimos un pelin de orégano y mezclamos.
Vamos rellenando los canelones y los colocamos en una fuente o plato donde le hemos puesto un poco de tomate frito en el fondo.

Hacemos la salsa, en un cazo echamos la mantequilla la ponemos al fuego, cuando se haya derretido apartamos del fuego, añadimos la harina, un pelin de sal y pimienta movemos enérgicamente.

Vamos añadiendo la leche poco a poco y después sin dejar de mover la ponemos de nuevo al fuego y esperamos unos minutos hasta que coja consistencia.

Echamos la salsa por encima de los canelones, le añadimos queso rallado y listo para comer. Si queremos podemos gratinarlos en el horno un par de minutos.

! a comer!

Consejo: los podemos preparar con antelacion y calentarlos en el micro cuando nos los vayamos a comer.

Arrroz a la cubana

2011-11-28T10:44:00.001-08:00

INGREDIENTES
( 3 raciones)

3 medidas de arroz
7 medidas de agua
Una pastilla de caldo
2 dientes de ajo
3 o 6 huevos
( si se toma uno o dos por
persona)
3 plátanos
6 salchichas
( yo he puesto una grande
alemana)
Tomate frito
sal y perejil picado

Dificultad: media, por lo de freír los huevos, aunque parezca muy fácil hay gente que le tiene respeto pues el aceite puede saltar y te puedes quemar.Para que esto no suceda el aceite no debe estar muy caliente y debemos tener los huevos a temperatura ambiente, que no estén muy fríos.

Hoy nos toca hacer un plato que no puede faltar en nuestro menú. Lo del plátano, por supuesto, es opcional pero esta riquisimo hecho a la plancha, tenéis que probarlo. Para la medida del arroz yo utilizo un vasito pequeño, normalmente son 100 grs por persona, pero claro depende de la cantidad que comáis.

Comenzamos, cogemos una sartén mediana, le echamos 3 cucharas de aceite. Pelamos y partimos en láminas los ajos, se los ponemos en la sartén, dejamos que se doren.

Añadimos el arroz y la pastilla de caldo, mezclamos bien.

Agregamos el agua y perejil picado, movemos, esperamos a que hierva. Después bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se cueza unos 15 minutos, hasta que se consuma el agua.

Apartamos del fuego y esperamos 5 minutos que repose.
Freímos las salchichas en una sartén con un pelin de aceite.
A continuación, en la misma sartén se fríen los plátanos, estos los hemos partido por la mitad, tan solo un par de minutos para que se tuesten.
Para freír los huevos cogemos una sarten la llenamos de aceite, por la mitad mas o menos, dejamos que se caliente, partimos el huevo y lo introducimos en una taza, luego se lo echamos a la sartén,( sin taza, claro solo el huevo) esperamos que se vaya haciendo la clara, con la ayuda de una espumadera se va bañando de aceite el huevo, en unos minutos se hace la clara y lo sacamos con la espumadera.

Listo ya tenemos todo hecho.

Consejo: lo de echar el huevo en una taza es por dos razones, una por que echando el huevo fuera del aceite no nos quemamos y la otra es por higiene, para que tengamos el menor contacto posible con las impurezas que pueda llevar la cáscara del huevo.

! a comer!

Patatas con chorizo

2011-11-21T05:13:00.001-08:00

INGREDIENTES

( 4 raciones)

1 cebolla
2 zanahorias
1 chorizo
1 diente de ajo
4 patatas medianas
Una pastilla de caldo
pimienta molida
3 cucharas de tomate frito
perejil
aceite y condimento amarillo
3 vasos de agua

Dificultad: media

Comenzamos picando el diente de ajo en láminas finas. Pelamos y cortamos en trozos finos la cebolla y las zanahorias. Cogemos una cacerola, añadimos 3 cucharas de aceite, calentamos y le echamos el ajo picado, doramos un minuto. Echamos la cebolla y las zanahorias, movemos y dejamos freír 10 minutos.

Cortamos el chorizo en 6 o 7 trozos, se lo añadimos al sofrito.
Pelamos las patatas, las lavamos y partimos en cuadrados finos.
Se las echamos al sofrito, movemos. Le ponemos un poco de pimienta molida, perejil, las cucharas de tomate frito, la pastilla de caldo y un pelin de condimento amarillo. Movemos.

Echamos los vasos de agua, removemos y dejamos que hierva.
Después tapamos y dejamos cocer unos 30 minutos, hasta que estén tiernas las patatas.

Para acompañar le podemos poner huevos fritos.

Consejo: este plato al llevar patata no lo debemos congelar, pues la patata no aguanta. Se puede hacer la noche antes, pero no meterlo en la nevera, aguanta a temperatura ambiente.

! a comer!

Premio "best blog"

2011-11-20T10:25:00.001-08:00

Bueno chicos, me han concedido un premio fantastico. Es el primero en este blog, me hace mucha ilusion.
Mi amiga Tytania, ha sido quien me lo ha otorgado, desde aqui darle las gracias. Tiene un blog con recetas muy fáciles y originales, espero que os paseis a verlo, os doy el enlace:
http://micocinitadejuguete.blogspot.com/

Al concederte el premio tienes que contestar a unas cuantas preguntas para que me conozcais mejor, pues nada a ello que vamos:
1. Vivo en Granada, desde hace 40 años......!casi ná!, me gusta mucho esta ciudad tan maravillosa, pero soy gallega y hecho mucho de menos mi pueblo: Ribadeo.
2.Trabajo de vendedora en un centro comercial, me gusta lo que hago.
3.Estoy felizmente casada desde hace 23 años. Tengo dos hijos maravillosos.
4.Me encanta cocinar, disfruto preparando cenas o comidas para los amigos.
5.Me encantaria que mas de uno aprendiera a cocinar conmigo, seria un orgullo.
6. Mi cocina es muy fácil, para todos los dias, una cocina sin complicaciones.

Ahora tengo que concedérselo a 10 blogs, voy a ello:

!LINKS! http://linksdistodaquilo.blogspot.com/
RECETAS DEL SUR http://recetasdesur.blogspot.com/
CHIC & CAKES http://chicandcakes.blogspot.com/
MIS COSILLAS http://doris-miscosillas.blogspot.com/
EL QUIMICO COCINERO:EXPERIMENTA EN LA COCINA http://quimicococinero.blogspot.com/
RICOTTA E MIELE http://ricottaemiele.blogspot.com/
LAS SALSAS DE LA VIDA http://lasalsasdelavida.blogspot.com/
MIL IDEAS MIL PROYECTOS http://milideasmilproyectos.blogspot.com/
LA COCINA DE TRINI ALTEA http://cocina-trini.blogspot.com/

Bueno por último me queda recomendaros cualquiera de los blog que he premiado, son todos estupendos cada uno con su toque personal, a mi me encantan..........!animaros a pinchar en el enlace!.
Y por supuesto dar las gracias a todos los que me visitáis y dejáis vuestra opinión, en este blog que acaba de nacer pero que tengo la misma ilusión que cuando empecé con el THE LITTLE KITCHEN OF SILVIA.

Emparedados

2011-11-16T10:02:00.001-08:00

INGREDIENTES

( para 3 emparedados)

6 rebanadas de pan de molde
6 lonchas de jamón de york
( o fiambre de pollo o pavo)
3 lonchas de queso
1 vaso de leche
2 huevos
aceite para freír

Dificultad: baja

Hoy os voy a preparar una cenita, rica y muy fácil.
Primero cojeamos las rebanadas de pan de molde y le quitamos los bordes.
Ponemos el vaso de leche en un plato hondo.
Vamos mojando las rebanadas de pan en la leche, las escurrimos bien y las dejamos secar encima de papel absorbente.

Rellenamos: colocamos una loncha de jamón york encima de una rebanada, después la loncha de queso y por ultimo otra de jamón de york, cerramos con otra rebanada de pan.

Batimos los huevos en un plato hondo. Cogemos una sartén y la llenamos de aceite, por la mitad mas o menos. Calentamos.
Pasamos cada emparedado por el huevo, lo freímos, tan solo un minuto por cada lado, se escurre y se deja sobre papel absorbente para que suelte todo el aceite.

Se sirve caliente, veréis que rico esta, muy jugoso. Otra manera diferente de comer un sanwuich.

Consejo: cuando paséis las rebanadas por la leche, tan solo un segundo....justo para que se mojen, después se escurre muy bien, así luego cuando lo vayáis a freír no os salte el aceite.

! a comer!

Crema de calabaza

2011-11-14T09:10:00.001-08:00

INGREDIENTES

( 3 raciones)

500 grs de calabaza
Media cebolla
1 puerro
Media pastilla de caldo
aceite
3 quesitos

Dificultad: baja

Bueno comencemos, cogemos la calabaza le quitamos la piel y las pepitas, la cortamos en trozos finos y pequeños.
Partimos la cebolla y el puerro en trozos pequeños, lo echamos en una olla con 3 cucharadas de aceite, encendemos el fuego y dejamos que se dore durante 10 minutos, de vez en cuando removemos.
Echamos la calabaza en la olla, cubrimos con agua y esperamos que hierva, lo dejaremos cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Cuando haya transcurrido el tiempo le añadimos los 3 quesitos y lo trituramos con la batidora. Ya tenemos la crema hecha.

Consejo: estamos en temporada de la calabaza, es muy buena y sabrosa. Podéis añadirle unos picatostes.

! a comer!

premio de tytania de "mi cocinita de juguete"

2011-11-13T14:51:00.001-08:00

Hojaldres rellenos

2011-11-13T06:46:00.001-08:00

INGREDIENTES

6 pastelillos

Una lamina de hojaldre
Queso blanco de untar
(tipo philadelfia)
3 lonchas de fiambre de pavo
Queso en barra de President
( tipo camenbert)
Unas gotas de leche
Un huevo

Dificultad: baja

Unos pastelillos deliciosos y muy fáciles. Necesitaremos moldes pequeños.
Utilizamos 6 moldes pequeños tipo flan o un molde de silicona dividido en 6 partes, dos corta moldes uno mas pequeño que otro, necesitamos doce círculos. Seis para las bases, el mas grande y seis para las tapas.
Cogemos la masa y hacemos los círculos de masa con los corta moldes.

Encendemos el horno a 190º.
Colocamos las bases de hojaldre.
En un cuenco ponemos, una cucharada colmada de queso de untar, añadimos unas gotas de leche y mezclamos. Cortamos en trocitos el pavo y se lo echamos al queso, movemos.

Vamos repartiendo el relleno en los moldes, a continuación le ponemos un trocito de queso camenbert encima y tapamos con los círculos de masa, sellamos bien con los dedos.

Batimos un huevo y pintamos el hojaldre con éste. Pinchamos con un tenedor para que hinche el hojaldre.
Metemos en el horno a 190º con calor arriba y abajo durante 20 minutos.

Consejo: si no tenéis moldes pequeños podéis hacer una empanadilla grande, cortando la masa en dos o pequeñas empanadillas, como mejor os venga.

! a comer!

Cocido

2011-11-09T05:33:00.000-08:00

COCIDO

El cocido es una de las comidas mas completas que tenemos dentro de nuestra dieta mediterránea. No es complicado de hacer tan solo necesita tiempo.
Esta vez os voy a recomendar la entrada que tengo en mi otro blog, pues creo que podréis hacerla perfectamente. Aquí os dejo el enlace, pinchar, pero antes terminar de leer mis consejos.
http://silvia-cooking.blogspot.com/2011/11/cocido.html

Tan solo hacer alguna que otra recomendación.

En todos los supermercados tendremos bandejas preparadas para hacer nuestro cocido:

LA CARNE
contienen, normalmente, los huesos, la carne de ternera, el chorizo y la morcilla

LAS VERDURAS
el apio, el puerro, las zanahorias y el nabo

EL POLLO
con medio pollo tenéis de sobra

LOS GARBANZOS
saber que siempre tenemos que dejarlos en remojo la noche de antes, que ese agua después hay que tirarla, y algo muy importante es que siempre tenemos que cocerlos en agua hirviendo, nunca los meteremos en la olla con agua fría, esto es importante para que nos salgan tiernos.

OTRA VERDURA
normalmente se le puede añadir otra verdura extra, en este caso yo he puesto judías verdes,( éstas pueden ser congeladas) también se le suele poner col.

Bueno creo que con estas aclaraciones estáis preparados para hacer vuestro propio cocido.
Si os sobra se puede congelar, pero "ojo" todo menos la patata, se queda muy "fea" después.

Consejo: siempre que vayamos a comer "caldos" caseros, cuando los calentemos los dejaremos hervir unos minutos, pues las comidas con caldo se estropean muy pronto. Es fácil saber si no están en buenas condiciones.......toman un sabor AGRIO.
Por ello si no lo vamos a comer es mejor congelar lo. Yo mas de un día no lo tengo en la nevera, lo congelo.

Ensalada cesar

2011-11-03T11:04:00.000-07:00

INGREDIENTES

Media lechuga
100 grs de fiambre de pavo
100 grs de queso
Una bolsita de picatostes
Salsa cesar
( me gusta la de CALVE)

Dificultad: muy baja

Una ensalada que esta muy de moda, muy fácil de preparar. Aunque ya las venden preparadas y todo.........!como lo que se hace en casa........!.

Comenzamos con la lechuga, a mi me gusta para esta ensalada la lechuga "iceberg", es una lechuga con mucho sabor y muy blanda. Le quitamos una o dos capas de hojas, la partimos y después la lavamos bien. La dejamos escurrir.

Partimos el pavo y el queso en cuadraditos. El queso podéis utilizar el que mas os guste, pero que sea "durito", como el semi-curado, el gouda, el gruyer.......
Los picatostes, los venden ya hechos. A mi me gusta los que son tostados en vez de fritos, por aquello de las calorías.

Pues ya lo tenemos todo, cogemos una fuente para ensaladas, echamos todos los ingredientes y un buen chorreón de salsa cesar, movemos y lista para comer.

! a comer!

Pure de calabacin

2011-11-01T13:35:00.000-07:00

INGREDIENTES

( 4 raciones)

2 calabacines grandes
1 pastilla de caldo
3 quesitos
agua y aceite

Dificultad: baja

Comenzamos lavando bien los calabacines. Le cortamos las puntas. Las tiramos.
Partimos los calabacines en trozos finos y pequeños. No quitamos la piel.
Los colocamos en una olla. Echamos agua hasta que los cubra. Añadimos la pastilla de caldo y un chorrito de aceite.

Ponemos al fuego la olla, dejamos que hierva, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos.
Sacamos del fuego, echamos los quesitos y lo trituramos bien con la batidora.

Ya tenemos nuestro puré de calabacin.

Consejo: se puede congelar.

Tambien le podemos añadir una patata, partida finita. Se introduce en la coccion cuando el calabacin. Asi tendrá mas consistencia.

! a comer!

Empanadillas de atun

2011-10-28T01:01:00.000-07:00

INGREDIENTES

( salen 8 )

Un paquete de masa de empanadillas
(vienen 16 obleas)
2 latas de atún
Medio bote de tomate frito
Azúcar
1 huevo
Sésamo (opcional)

Dificultad: baja

Ya se que es mas fácil comprar las empanadillas hechas, bien sean congeladas o no, pero aquí os dejo esta receta que es muy fácil de hacer.

Encendemos el horno a 190º.
Cogemos las latas de atún y las volcamos en un bol, sin el aceite.
Desmenuzamos bien el atún con la ayuda de un tenedor, añadimos el medio bote de tomate frito y una cucharadita de azúcar mezclamos todo muy bien.

En la bandeja del horno colocamos papel vegetal, vamos poniendo 8 obleas de masa. A cada una le echamos por encima una cucharada de relleno, que se quede bien en el centro.

Las cubrimos con el resto de las obleas. Cerramos bien los bordes con la ayuda de un tenedor, presionando.

Aplastamos cada empanadilla, con cuidado, para que el relleno se extienda bien.

Batimos un huevo y pintamos con el las empanadillas. Añadimos un poco de sésamo en cada una.

Metemos en el horno durante 15 minutos, altura media, calor arriba y abajo a 190º.
Sacamos y dejamos enfriar...........ya tenéis una cena rica.

Consejo: el relleno se puede cambiar:
de verduras, (un sofrito que os haya sobrado) de jamon y queso, de carne........

! a comer!

arroz cremoso

2011-10-26T00:59:00.000-07:00

INGREDIENTES

( 3 raciones)

300 grs de arroz vaporizado
el doble de agua
200 ml de nata líquida
1 cebolla
2 dientes de ajo
Una pastilla de caldo
Queso rallado
aceite y perejil
aceite

Dificultad: media

Se pela y se parte la cebolla en trozos finos.

Se coge una sartén mediana, añadimos 3 cucharadas de aceite, el ajo partido en láminas y la cebolla. Encendemos el fuego y dejamos freír a fuego medio durante 15 minutos. La cebolla tiene que estar dorada.

Echamos el arroz, rehogamos bien, añadimos el agua, movemos, echamos la pastilla de caldo y dejamos hervir. Bajamos el fuego y esperamos 10 minutos.

Añadimos la nata y el queso rallado ( un puñado mas o menos), movemos y lo dejamos 5 minutos.

Apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos.
Decoramos con perejil picado.
Listo ya lo podemos comer, lo podéis acompañar con una pechuga de pollo a la plancha........

! a comer!

Consejo: cuando se hace un arroz con nata y queso, es mejor utilizar el arroz vaporizado, así no se pasa. Si utilizamos el redondo normal es muy probable que se pase, es decir se queda apelmazado.

Magdalenas de limónI

2011-10-25T01:13:00.000-07:00

INGREDIENTES

125 grs de mantequilla
125 grs de azúcar
150 grs de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura
2 cucharas soperas de zumo de limón

Dificultad: media

Hoy toca magdalenas, no son difíciles de hacer, requiere un pelin de paciencia.

Metemos la mantequilla en el micro, un minuto.
Colocamos los moldes de las magdalenas encima de la bandeja del horno.

Encendemos el horno a 180º.
Cogemos el vaso de la batidora, introducimos los huevos y el azúcar batimos.
Introducimos la mantequilla, batimos.
Añadimos las dos cucharas de zumo de limón , la levadura y la harina, batimos.
Vamos rellenando los moldes de las magdalenas, por la mitad. Le ponemos un poco de azúcar por encima.

Las metemos en el horno a 180º, con calor arriba y abajo a media altura durante 20 minutos, a veces se hacen antes, depende de la fuerza del horno.

Bueno espero que si teneis horno os animéis con estas magdalenas, están exquisitas.

! a comer!

Consejo: para conservar cualquier tipo de bizcocho lo mejor es en una lata o en bolsa de plástico.
Es imprescindible para cualquier receta tener una jarra de medición, la podéis encontrar en cualquier gran almacén y no son muy caras.

Utensilios de cocina

2011-10-23T11:08:00.000-07:00

UTENSILIOS DE COCINA

Es difícil saber si los utensilios de cocina que te recomiendo te serán prácticos y si los utilizarás todos. No obstante, hay algunos que resultan más necesarios que otros. Recuerda que son prácticos aquellos que utilices.

CUCHILLOS

Cuchillo cebollero, para picar cebolla, ajo, etc
Cuchillo de sierra, para cortar pan o pasteles.
Cuchillo pequeño normal para multiusos.
Estos serian los fundamentales, además debéis tenerlos bien afilados, cortarán mejor.
Hay otros:
Cuchillo para cortar embutido, jamón o queso
Pelapatatas, existen diferentes modelos, puedes escoger el que mas te guste.
Trinchante, debe ser grande, necesario para cortar o picar.

JUEGO DE CUCHARON, ESPUMADERA...

SACACORCHOS
CAZOS
Te recomiendo dos como mínimo, de diferente tamaño.
OLLAS

Puedes tener una olla mediana, la utilizarás se eres aficionado a las sopas o caldos, pero también para cocer pasta, verdura y legumbres.
Es muy práctica la olla exprés, porque nos reduce mucho el tiempo de cocción de los alimentos conservando todas sus propiedades.
CAZUELAS
Si te gustan los guisos y asados. Te recomiendo una de 24 o 20 cm de diámetro. Para que puedas meterlas en el horno procura que las asas no sean de vaquelita, se quemarían.
La diferencia de la cazuela con la olla es que esta última es mas alta.
SARTENES
Te recomiendo 2 o 3 de diferente tamaño. Te recomiendo que sean de una calidad media, porque tanto las más caras como las más baratas se rallan si no las tratas debidamente. Recomiendo tener una sartén unicamente para hacer tortillas de esta manera nunca se te pegarán. Recuerda que el ácido del tomate es el mayor causante de que las sartenes se peguen.
COLADOR
RALLADOR
SALERO
AZUCARERO
ESCURRIDOR DE VERDURAS
CUBIERTOS
Te recomiendo que aunque tengas unos cubiertos para comer, siempre va bien tener una cuchara y un tenedor para usar en la cocina. Recomiendo de madera o silicona.
PLATOS
BANDEJAS
DELANTAL
PAÑOS DE COCINA
PEQUEÑOS ELECTRODOMÉSTICOS
---cafetera
---tostador
---batidora o minipimer
---plancha
OTROS ELECTRODOMÉSTICOS
---frigorífico con congelador o este tenerlo a parte

Bueno espero que no se me haya olvidado nada, de todas formas cada uno tendrá lo que pueda o lo que quiera..........ya sabéis que estos son unos consejillos que yo me atrevo a daros muy humildemente.

Macarrones a la boloñesa

2011-10-21T10:52:00.000-07:00

INGREDIENTES

( 3 raciones)

250 grs de macarrones
250 grs de carne picada
(de cerdo)
1 cebolla
1 bote de tomate frito
dos cucharaditas de foi-gras
sal, perejil picado
ajo en polvo, pimienta molida
aceite y azúcar
orégano

Dificultad: media
Se puede congelar

Comenzamos poniendo una olla grande llena de agua al fuego tapamos y esperamos a que hierva.
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños.
Cogemos una sartén mediana echamos 4 cucharadas de aceite de oliva y encendemos el fuego, volcamos la cebolla, un pelin de sal y movemos, dejamos que se fria la cebolla a fuego medio durante 10 minutos.

Ponemos la carne picada en un plato hondo, añadimos una cucharadita de sal, otra de perejil picado, un pelin de pimienta molida y otro pelin de ajo en polvo, mezclamos.

Echamos la carne con la cebolla, mezclamos todo bien con la ayuda de un tenedor, seguimos moviendo hasta que la carne cambie de color, dejamos al fuego medio durante 5 minutos.
Añadimos medio bote de tomate frito, una cucharadita de azúcar, un poco de orégano y las dos cucharaditas de foi-gras, movemos todo y dejamos cocer 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Después apagamos el fuego y apartamos.

Cuando el agua de la olla haya hervido se añade dos cucharaditas de sal y un chorreón de aceite, echamos los macarrones, movemos para que no se peguen y dejamos cocer 10 minutos.
Cuando estén "al dente" los escurrimos.
Unimos los macarrones con la carne, en la misma olla, y listos para comer. Si os gusta el queso le podemos poner queso rallado.

Consejo: la carne picada hay que consumirla el mismo dia que se compra, si no se estropea. Si no se congela.

! a comer !

Guiso de carne

2011-10-20T09:02:00.000-07:00

INGREDIENTES

( 4 raciones)

500 grs de carne de cerdo
Media bolsa de verduras frescas
2 dientes de ajo
Un vaso de cerveza
Medio bote de tomate natural triturado
Una pastilla de caldo
perejil, condimento alimenticio
aceite y pimienta molida
Patatas

Dificultad: baja

Os aclaro primero lo de la bolsa de verduras, como ya os había comentado en otra receta son bolsas de verduras frescas, que venden en Mercadona las podéis encontrar en la zona de las verduras, donde las espinacas..... son muy prácticas y ademas se pueden congelar, su contenido es una selección muy buena, lleva: calabacin, pimiento verde, pimiento rojo , cebolla...

Comenzamos aliñando la carne, yo la compro en bandejas y viene ya cortada en trozos, es de cerdo de la parte del jamón muy rica para los estofados o guisos. Le ponemos sal, una cucharadita, un poco de pimienta molida y perejil.
Cogemos la olla exprés, echamos 3 cucharas de aceite y los ajos pelados y partidos en trozos muy picados, encendemos el fuego y cuando el aceite este caliente añadimos la carne, la movemos bien para que no se nos pegue, esperamos a que se dore.

Añadimos el vaso de cerveza, dejamos que hierva y que se consuma el alcohol, unos 5 minutos mas o menos.

Echamos la media bolsa de verduras, el medio bote de tomate triturado natural, la pastilla de caldo, un vaso de agua y un pelin de condimento (el amarillo de toda la vida), movemos y cerramos la olla, la dejamos a fuego fuerte hasta que pite, a partir de aquí bajamos el fuego y dejamos 15 minutos.

Hay muchos tipos de olla exprés, yo tengo una intermedia, no es la super rápida, pero en las instrucciones vienen los tiempos de cocción ajustaros a ellos.
Si no tenéis olla exprés, lo podéis hacer en una cacerola normal, el tiempo será mucho mas, unos 50 minutos y seguramente tendréis que añadir mas agua.

Bueno después de estas aclaraciones, continuemos. Cuando tengamos la carne blanda, es el momento de echarle las patatas. Un consejo, si tenéis que congelar este guiso hacerlo en este momento, bueno cuando enfrié claro, pues las patatas quedan fatal después de congelar las, otro día lo sacáis para comer y bien le ponéis patatas fritas, le echáis arroz, o lo que tengáis.

Cuando tengamos peladas, lavadas y cortadas las patatas en trozos finos se lo echamos al guiso y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos, ya tenemos nuestro guiso listo para comer.

! a comer!

Garbanzos con espinacas

2011-10-19T08:40:00.000-07:00

INGREDIENTES

( 4 raciones)

1 bote de garbanzos cocidos
Una bolsa de espinacas frescas
1 cebolla
Un pack de beicon ahumado
Un pack de jamón serrano
Una pastilla de caldo
1 chorizo
1 hueso de jamón
aceite
agua

Dificultad: baja

Los pack de beicon y jamon los teneis en todos los super, vienen divididos en dos unidades, ademas vienen partidos en tiras o trocitos, muy prácticos. En esta ocasion utilizaremos solo una unidad de cada uno.

Vamos a cocinar un plato delicioso. Las legumbres son fundamentales para nuestro cuerpo, todas las semanas debemos tomarlas bien sean lentejas, habas o garbanzos.
Comenzamos, cogemos una cacerola, echamos 3 cucharadas de aceite. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos finos, la echamos en la olla y dejamos freír a fuego medio unos 10 minutos.
Partimos el chorizo en trozos.
Echamos el beicon, el jamón y el chorizo a la cacerola, removemos. Dejamos cocinar 5 minutos.

Se añaden las espinacas. Movemos bien. Al principio veremos como casi se salen de la olla, no desesperéis en un par de minutos veréis como empiezan a perder volumen. Lo mezclaremos todo bien con la ayuda de una cuchara de madera.

Añadimos litro y medio de agua, la pastilla de caldo y el hueso de jamón. Dejamos que hierva.

Cogemos el bote de garbanzos y lo ponemos a escurrir. Pasamos por agua, hasta que desaparezca la espuma.
Añadimos los garbanzos al potaje, dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio y tapado.

Pues ya esta................!que fácil!. Veréis como tiene un sabor sensacional.

Consejo: este potaje se puede congelar, antes de meterlo en el congelador dentro de un taper, hay que dejar que se enfrié.

! a comer!

Tortilla de patata

2011-10-17T08:59:00.000-07:00

INGREDIENTES
( 2 personas)

4 patatas medianas
5 huevos
1 cebolla
sal y aceite

Dificultad:media

La tortilla de patata, un clásico en la cocina española, no tiene ningún secreto y se puede poner tanto para comer, para cenar, para merendar, como pincho...........mil ideas, aquí entraria vuestra imaginación. Hay quien la pone con salsa, sobretodo si nos sale seca. Sea como sea, no conozco a nadie que no la haga, ahora os toca el turno a vosotros.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas. Yo las corto en rodajas redondas y finas, pero cada uno que lo haga como mas fácil le sea. Se pela la cebolla y la partimos en rodajas finas. Las colocamos en un escurridor, se salan.

Encendemos la freidora a temperatura media-baja, dejamos calentar y echamos las patatas y la cebolla, dejamos que se frían, no esperéis a que se tuesten mucho.

Cuando las tengamos fritas las ponemos en un bol, batimos 3 huevos, se los añadimos a las patatas, mezclamos todo y dejamos reposar 5 minutos.
Batimos los otros dos huevos y se los añadimos de nuevo a las patatas, mezclamos.

Cogemos una sartén, de las que tienen fondo de teflon, esto es fundamental para que no se nos pegue la tortilla, le echamos 2 cucharadas de aceite.

Cuando este bien caliente echamos las patatas con los huevos, dejamos unos 2 minutos para que se cuaje un poco.

Comprobamos que se despega bien, moviendo la sartén y viendo que la tortilla baila, es el momento de darle la vuelta con la ayuda de una tapadera o plato. La volcamos de nuevo en la sartén.

Dejamos otros 2 minutos, presionamos la tortilla con la ayuda de una espumadera para ver que no sale huevo, en este caso volvemos a darle la vuelta. Esperamos 1 minuto y listo, ya la podemos colocar en la fuente.

La podemos comer acompañada de una ensalada.

Consejo: es mejor dejar la tortilla un pelin jugosa, en el caso de que no os guste así la tendréis mas tiempo en el fuego para que cuaje mejor.
Si la vais a comer mas tarde, taparla con papel de aluminio y si os sobra la metéis en la nevera o la podéis congelar.

! a comer!

Que necesitas para cocinar

2011-10-16T08:01:00.000-07:00

Hoy toca una pequeña clase de los tres electrodomésticos fundamentales para cocinar, vamos a conocerlos un poco mejor.

ENCIMERAS

A GAS
Resultan muy prácticas. Este sistema de calor es el tradicional y se adapta a cualquier tipo de material para cocinar.

VITROCERAMICAS

Pueden ser eléctricas o de gas. Para este tipo de calor deben utilizarse materiales adecuados.Este sistema de calor es lento en cuanto a la subida de temperatura pero tiene el calor residual, que continúa una vez desconectado. Es práctico de limpiar.

CALOR POR INDUCCIÓN

Para este tipo de calor deben utilizarse unos materiales muy concretos. Para saber si el material es el adecuado, debe pegarse un imán a la base del utensilio.Sube de temperatura rápidamente, no quema si se toca la zona de cocción y puede regularse de densidad de calor. Es fácil de limpiar.

HORNOS

Los hornos eléctricos son los mas prácticos. Muchos de vosotros seguramente no tenéis pero hay ocasiones que el MICRO hace esta función.
Las prestaciones de un horno:
- Resistencia de abajo.....para guisados y asados.
-Resistencia de arriba....es el gratinador, se utiliza para dorar los alimentos.
-Resistencia arriba y abajo....para asados de piezas grandes.
-Con aire....es un difusor de calor, para cocer todo tipo de pasteles y pastas.
-Con aire y resistencia arriba...para asar y gratinar a la vez.

Seguramente mas de uno tendréis en vuestra cocina, el horno a gas, este funciona igual que el eléctrico, pero tan solo tendrá la resistencia de abajo y la de arriba. Carece de aire caliente.
Estos hornos suelen ser mas rápidos que los eléctricos, por ello hay que ajustar los tiempos de las recetas, en este tipo de hornos necesitamos menos tiempo para los asados.

MICROONDAS

El microondas esta formado por un generador eléctrico, un transformador, un generador de ondas (magnetrón ), un conductor de ondas, unas ondas reflejadas y un plato giratorio, otros pueden llevar gratinador.
El alimento se cuece de dentro a fuera y el tiempo de cocción se reduce considerablemente. Lo utilizamos mucho para calentar los alimentos, pues es rápido .
Depende del microondas que tengamos así lo usaremos.
Tener en cuenta que podreis cocer en el pescado, patatas y carne. Incluso hacer pasteles.
Los materiales que debemos usar para el microondas:
-Recipientes transparentes de cristal y plástico.
-Tapaderas estándar.
-El film de cocina también lo podemos usar para tapar.
Acordaros que nunca debemos meter ningún utensilio de metal.

Creo que por hoy, voy a dar por terminada la clase..........!mañana mas!. Si tuvieseis cualquier duda, me lo comentáis e intentare solucionarla. Gracias chicos.

Arroz con verduras

2011-10-14T02:10:00.000-07:00

INGREDIENTES

( 2 personas)

200 grs de arroz
El doble de agua y una propina
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Medio calabacín
1 tomate maduro
Media pastilla de caldo de carne
aceite y pimienta molida

Dificultad: baja
Se conserva de un día para otro, si se utiliza arroz vaporizado

Empecemos, se coge una sartén mediana, añadimos 3 cucharas de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados y partidos en láminas, se dejan un ratin hasta que se doren.

Pelamos la zanahoria, lavamos el calabacín, lo partimos todo en cuadraditos pequeños. Al calabacín le dejamos la piel.
Lo echamos a la sartén, rehogamos 10 minutos, a fuego medio y moviendo de vez en cuando.

Pelamos y partimos el tomate en cuadraditos, se lo añadimos al sofrito, movemos. Echamos un pelin de pimienta molida y la media pastilla de caldo. Dejamos 10 minutos.

Añadimos el arroz, movemos y echamos el agua. Esperamos a que hierva, después tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar 15 minutos. De vez en cuando movemos no se nos vaya a pegar.

Pasado el tiempo apagamos el fuego, apartamos del calor y dejamos reposar 5 minutos, listo para comer.

Consejo: la cantidad de agua para el arroz es siempre el doble y un poquito mas. Ejemplo, si pongo 200 grs de arroz pondré 500 de agua.

! a comer!

Rollitos de jamón y queso

2011-10-12T09:09:00.000-07:00

INGREDIENTES
( 2 personas)

6 lonchas de jamón de york
6 lonchas de queso
1 huevo
Pan rallado
Aceite

Dificultad: baja

Empecemos, colocamos las lonchas de jamón de york, encima le ponemos la loncha de queso y enrollamos.

Batimos el huevo. Colocamos el pan rallado en un plato.
Cogemos los rollos y los empanamos, primero con pan rallado, luego en el huevo y por último en pan rallado otra vez. Los guardamos en la nevera hasta que los vayamos a freír.

Para freírlos se pueden hacer en freidora a temperatura máxima un par de minutos, hasta que estén dorados.
También se pueden hacer en sartén, echamos aceite cubriendo la mitad de la sartén mas o menos, calentamos y freímos un par de minutos cada rollo.

Para acompañarlo hice un arroz con verduras muy facilito, os lo pondré mañana.

Consejo: el jamón de york también lo podéis sustituir por fiambre de pavo o pollo.
El queso puede ser cualquiera, en este caso compre uno con hiervas, quedó genial.

! a comer!

Espaguetis con huevos

2011-10-11T02:15:00.000-07:00

INGREDIENTES

( 2 personas)

250 grs de espaguetis
1 lata pequeña de champiñones
200 grs de beicon en tiras
1 cebolla
2 huevos
sal y aceite
pimienta molida y orégano

Dificultad: baja
Se puede preparar el día antes, guardado en la nevera en un taper.
Lo de "espaguetis con huevos" es cierto........jajaja.
Bueno chicos vamos al grano, comenzamos poniendo una olla grande con abundante agua a cocer. Cuando hierva le echamos un chorreón de aceite y 2 cucharaditas de sal, añadimos la pasta y removemos unos minutos para que no se pegue. Dejamos cocer unos 10 minutos.

Mientras tanto cogemos una sartén, echamos 2 cucharadas de aceite y la cebolla partida en trocitos, dejamos freír a fuego medio hasta que se dore, unos 15 minutos mas o menos. Después se añaden los champiñones y el beicon, removemos y dejamos freír unos minutos.

Cuando este cocida la pasta se escurre y se pasa por agua fría, reservamos.
En una sartén grande, wok, o la misma olla donde se ha cocido la pasta, echamos el sofrito del beicon, cebolla y champiñón, se calienta y echamos los espaguetis, un poco de pimienta molida, sal y orégano, removemos.

Batimos los huevos y se lo añadimos a la pasta, removemos hasta que cuajen y listo.

Si queréis podemos echar un poco de queso rallado, eso según gustos.

Consejo:
Para mas comodidad podéis utilizar la cebolla congelada, la venden en muchos supermercados.

Si algún ingrediente no os gusta se puede anular o sustituir por el que tengáis en ese momento.

! a comer!