Besamel

      Después de muchas peticiones he decidido dedicarle a la besamel una entrada.
             Antes de nada deciros que esta salsa a pesar de ser fácil hay mucha gente que no la domina............!que me salen grumos!...........! que me ha quedado  muy suelta!............pues bien es cierto que podéis tardar en cojerle el punto pero os aseguro que solo tiene un secreto, si solo uno para que nos salga de 10.
             También deciros que la harina puede ser la de trigo, pero creo que con la maicena es mas fácil.
            El secreto consiste en mezclar la harina con un pelin de leche, mover con energía e ir añadiendo la leche poco a poco y ....................esto se debe de hacer en frió, os aseguro que así no os saldrán grumos...............por supuesto es muy importante que cuando la estemos cociendo.........no dejemos de remover, yo siempre lo hago con unas varillas metálicas.
  Bueno después de estos consejos que para mi son la clave de una buena besamel, vamos a ello.........preparados?.

Hoy os traigo una novedad, la receta en vídeo  Con esta receta inauguro una nueva andadura, mis recetas en vídeo a través de un canal en you tube, os podéis hacer seguidores así recibiréis los primeros mis publicaciones. Espero que os guste.






INGREDIENTES

3 cucharaditas de harina de maíz
( MAICENA)
media cucharadita de sal
una cuchara de mantequilla
2 vasos y medio de leche
( 400 ml )
un pelin de nuez moscada molida

              
             Cogemos un cazo, echamos la harina y la sal, cogemos las varillas metálicas.........añadimos un poco de leche......mezclamos, hasta que la harina se haya quedado bien integrada, es decir no hay grumos, no añadimos mas leche. Bueno tenemos todo bien ligado, vamos añadiendo la leche poco a poco, seguimos mezclando..............cuando hayamos echado toda la leche, añadimos un pelin de nuez moscada, encendemos el fuego y comenzamos a dar vueltas a la salsa.......nunca se para, si la dejamos cocer ella sola es entonces cuando se harán grumos y no habrá forma de arreglarla...........solo con la batidora.
               Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, añadimos la mantequilla y estaremos cociendo la besamel un par de minutos...............y sin dejar de mover, dando vueltas con las varillas una y otra vez.
                Pues ya tenemos nuestra salsa hecha. Espero que después de estos consejos os quede de 10.



                Existe otra forma de hacerla, solo tiene una pequeña dificultad....................se puede empezar poniendo en el cazo la mantequilla derretida, echar la harina, mover con las varillas...................veremos que se nos quedan los grumos de la harina, entonces ir añadiendo la leche, muy poco a poco y siempre moviendo con las varillas hasta que veamos que todo queda bien integrado................echamos toda la leche, la sal y la nuez moscada, ahora es el momento de cocerla. Encendemos el fuego y moviendo siempre esperamos a que hierva........y lista.
               Esta otra forma quizá sea un pelin mas difícil  así que cuando tengáis la primera superada..............lo intentáis de esta manera, la verdad es que el resultado es el mismo............con lo cual que cada uno elija la que mas fácil le sea.

              Para hacer las croquetas, pinchar 

Batido de fresas y kiwis

INGREDIENTES
(1 persona)

2 kiwis
4 fresones
1 vaso de leche
2 cucharaditas de azúcar



               
Para estudiar necesitamos energía  en época de exámenes tenemos que alimentarnos bien, es fundamental para rendir.
Os traigo este batido, rápido y energético, la fruta es fundamental y para merendar es muy apropiado.
Cogemos los fresones los lavamos muy bien, después le quitamos lo verde. En el vaso de la batidora echamos los fresones partidos en trozos. Pelamos los kiwis, los partimos y se los añadimos al vaso. Echamos la leche y el azúcar  Batimos con la batidora hasta que quede todo ligado.
Listo ya podemos tomar este rico batido.
Esta fué la merienda que se preparó mi hija, ayer.............hoy se está examinando..............!suerte a todos con los exámenes!

!a comer!

Pizza rápida

INGREDIENTES
( una persona)

media barra de pan
tomate frito
jamón de york
jamón serrano
queso rallado
queso 
orégano
aceite

              Veréis que cosa mas rica, mas barata, mas fácil y rápida. Mejor que pedir una pizza a la calle y mucho mas sano.
               Encendemos el horno a 200º. 
Cogemos la bandeja del horno, colocamos papel vegetal.
 Partimos la media barra de pan, como si fuéramos hacer un bocadillo.Rociamos con aceite.

Echamos 3 o 4 cucharas de tomate frito por encima.
Ponemos un pelin de orégano.

Cortamos el jamón de york y el serrano, se lo vamos poniendo por encima del pan.

Colocamos un par de trozos de queso, el que mas os guste.
Echamos el queso rallado.

Por último rociamos un pelin de aceite por encima, un poco más de orégano y lo metemos al horno a gratinar 5 minutos.
Si no tenéis horno lo metéis en el micro 2 minutos.
                          LISTO..........................

! a comer!

Hamburguesas con puré

INGREDIENTES
( 3 personas)

300 gr de carne picada
1 huevo
un puñado de miga de pan
sal
Un trocito de cebolla
pimienta molida
perejil
ajo molido
3 lonchas de queso
1 sobre de puré de patata
aceite
mantequilla para el puré

              Queridos seguidores, hace muchisimo tiempo que no publico nada nuevo, la verdad es que en el verano he preferido dedicar mas tiempo a mi otro blog   the little kitchen of Silvia         que seguramente todos conocéis. El que no lo conozca que pinche en el nombre.
Ademas en este blog intento poner las recetas mas basicas y fáciles para todas las personas que se estan iniciando en la cocina, se que cada vez sois mas.
De todas formas ya os habréis dado cuenta  que mi cocina no es nada complicada, soy una mujer práctica, poco tiempo entre los fogones pero con buenos resultados y siempre innovando.

               Vamos a nuestras hamburguesas. Ya se que es mucho mas cómodo comprarlas hechas pero cuando veais lo fáciles que os las pongo os animais seguro.
                 
Cogemos un bol grande, echamos la carne picada, una cucharadita de sal, un pelin de pimienta molida, una cucharadita de perejil, la cebolla muy picada, (al que no le guste la cebolla que no se la eche, pero le da mucho gusto) un pelin de ajo molido, el huevo y la miga de pan ( que la hemos tenido 5 minutos cubierta de agua para que se ablandara ) bien escurrida. Con la ayuda de un tenedor mezclamos todos los ingredientes. Dejamos reposar en la nevera esta masa una hora.

Hacemos el puré de patatas siguiendo las instrucciones del sobre. Tapamos y apartamos.

Cogemos una satén grande echamos unas gotas de aceite y encendemos el fuego.
Hacemos las hamburguesas, yo cojo un puñado de  carne con las manos ( sabeis que las tenemos que tener muy limpias) , le hago forma de bola y despues la aplasto, me tienen que salir 6 hamburguesas. La ponemos en la sartén y la freimos por ambos lados hasta que esté bien hecha. Mas o menos 3 minutos por cada lado. Le vais dando vueltas para que no se queme demasiado.

Montamos el plato, colocamos una hamburguesa, la loncha de queso y tapamos con otra hamburguesa, colocamos pure de patata y un poquito de tomate o ketchup.

Ya podeis invitar a vuestros amigos a comer........jajajaja.

! a comer!

Caramelo y baño de Maria

Hoy voy a enseñar a mis "cocinillas primerizas" conocimientos básicos en el campo de la cocina, algo tan fácil como la elaboración de caramelo casero o la cocción al baño Maria, a veces damos por hecho que estas cosas las sabemos todos pero claro siempre hay alguien nuevo en estos menesteres que acaba de empezar y no sabe por donde meterle mano, vamos a ello.

Para hacer caramelo es muy sencillo, cogemos un cazo y le añadimos 150 gr de azúcar y unas gotitas de limón, lo ponemos al fuego fuerte, removemos de vez en cuando con una cuchara, cuando vemos que el azúcar empieza a derretirse.......se forman pequeñas pelotitas, bajamos el fuego, removemos y vemos como poco a poco va cogiendo color marroncito, seguimos hasta que toda el azúcar se derrita. Cuando esté totalmente líquido lo pasamos al molde que vayamos a utilizar.

Atención, mucho cuidado con el caramelo recién hecho la temperatura que coge es muy alta y tenéis que tener cuidado de no quemaros.
Para lavar el cazo tan solo lo dejáis unos 15 minutos con agua caliente, veréis como poco a poco el caramelo se desprende del cazo.
Hay gente que cuando hace caramelo le hecha agua, yo no lo hago pues tarda mucho en tomar color, es mas seguro pues no se quema pero necesita mas tiempo.

Para el Baño de Maria:


El baño de Maria es una forma de cocción, consiste en colocar un recipiente con un poco de agua y encima lo que queramos cocer. Se utiliza para la cocción de los flanes o para derretir chocolate.

Para cocer un flan al horno, hay que colocar una fuente con un dedo de agua y encima colocamos la flanera. Para que el agua no salpique y llegue a meterse en el flan se coloca una cáscara de huevo en el recipiente de agua. Esto se introduce en el horno. La cocción al baño de Maria es mas lenta pero cuaja mejor. Normalmente para un flan grande tarda de 40 a 50 minutos y para flaneras individuales unos 15 minutos. Para comprobar que está bien cuajado hemos de pinchar el flan con un cuchillo fino o pincho y ver que no se mancha.

Para derretir chocolate ponemos un cazo grande con dos dedos de agua y encima otro cazo mas pequeño encima donde colocamos el chocolate, encendemos el fuego y cuando veamos que el agua empieza a hervir se baja al mínimo y vamos moviendo el chocolate hasta que se derrita. 

Si derritiéramos el chocolate directamente al fuego se nos quemaría, hay que hacerlo lentamente y por ello siempre se hace al baño Maria.

Bueno espero que estas nociones básicas de repostería, que muchas veces las damos por hechas, os hayan sacado de dudas, y si tenéis alguna duda mas de cocina podéis preguntarme.

Arroz salvaje en salsa de soja

INGREDIENTES

( 4 raciones)


400 gr de arroz salvaje
500 gr de carne de cerdo
salsa de soja
1 vaso de cerveza
agua
1 pastilla de caldo
pimienta molida
sal y aceite


Dificultad: media


Bueno la dificultad del arroz podríamos decir que se basa en la medida del agua. Siempre es el doble de agua y un poco mas, ese poco mas seria:


1 medida de arroz
2 y media de agua


si pongo 100 gr de arroz, seria 250 de agua. Yo utilizo una tacita de arroz por persona, de las de café solo. También hay gente que lo mide con el cucharón de servir la sopa, o poner 100 gr de arroz por persona, eso depende de lo que los comensales coman. El arroz normal tarda 15 minutos en cocer.


Aclarado esto, empecemos, lo primero es partir la carne, en esta ocasión lo hice a tiras, le añado sal y pimienta. Se coge la olla exprés o una olla normal, se echa 3 cucharas de aceite y lo ponemos a calentar al fuego, añadimos la carne y rehogamos unos minutos. Echamos el vaso de cerveza, dejamos que hierva un par de minutos y después se añade la soja, 4 cucharas soperas, la pastilla de caldo y un vaso de agua, dejamos cocer 10 minutos si es en olla exprés y media hora si es olla normal.

Cuando haya cocido la carne, cogemos una sartén grande o una cazuela plana y echamos 2 cucharas de aceite, añadimos el arroz, rehogamos un minuto, echamos la carne con su jugo, y a continuación el agua. En este caso sin propina. Es decir, los 400 gr de arroz y los 800 de agua. 

Dejamos que hierva y a continuación bajamos el fuego, dejamos cocer 20 minutos, y después fuera del fuego lo tapamos y esperamos 5 minutos para comerlo.

Espero que con tantas explicaciones no os haya liado, si tenéis cualquier duda en mi perfil esta mi dirección de correo para que me preguntéis lo que queráis.


Consejo: cuando se trata de arroz salvaje tiene que cocer 5 minutos mas, pues es mas duro. Este plato también se puede hacer con arroz normal. Si queréis que os dure para el dia siguiente utilizar arroz vaporizado, aguanta muy bien de un día para otro, para calentarlo le echáis un chorrito de aceite por encima y al micro.

! a comer !

Canelones de atun

INGREDIENTES.

por persona


6 placas de canelones
(segun lo que comais)
una lata de atun
tomate frito
orégano
sal y aceite


250 ml de leche
2 cucharaditas de harina
una cucharadita de mantequilla
pimienta y sal


queso rallado


 Dificultad: baja


Bueno después de un tiempo vuelvo a estar aqui, ante todo feliz año 2012 espero que este año sea mejor que el pasado, que conste que no os voy a abandonar aunque tarde en publicar, es tan solo falta de tiempo, en estas fechas tengo mucho trabajo y he de buscar huecos para poder estar con vosotros.


Pasemos a la receta, venga esta es muy facilita y rápida. Primero cogemos una olla la llenamos de agua y la ponemos al fuego, cuando hierva le añadimos una cucharadita de sal y un buen chorreón de aceite, echamos las placas de canelones, movemos para que no se peguen y las dejamos cocer unos 10 minutos. De vez en cuando las removéis.
Cogemos un escurridor, lo ponemos en el fregadero echamos las placas de pasta y las pasamos por agua fría.
En la encimera colocamos un paño y vamos colocando encima los canelones.
En un bol echamos el atún y un buen chorreón de tomate frito, añadimos un pelin de orégano y mezclamos.
Vamos rellenando los canelones y los colocamos en una fuente o plato  donde le hemos puesto un poco de tomate frito en el fondo.

Hacemos la salsa, en un cazo echamos la mantequilla la ponemos al fuego, cuando se haya derretido apartamos del fuego, añadimos la harina, un pelin de sal y pimienta movemos enérgicamente.

 Vamos añadiendo la leche poco a poco y después  sin dejar de mover la ponemos de nuevo al fuego y esperamos unos minutos hasta que coja consistencia.

Echamos la salsa por encima de los canelones, le añadimos queso rallado y listo para comer. Si queremos podemos gratinarlos en el horno un par de minutos.

! a comer!

Consejo: los podemos preparar con antelacion y calentarlos en el micro cuando nos los vayamos a comer.