Después de muchas peticiones he decidido dedicarle a la besamel una entrada.
Antes de nada deciros que esta salsa a pesar de ser fácil hay mucha gente que no la domina............!que me salen grumos!...........! que me ha quedado muy suelta!............pues bien es cierto que podéis tardar en cojerle el punto pero os aseguro que solo tiene un secreto, si solo uno para que nos salga de 10.
También deciros que la harina puede ser la de trigo, pero creo que con la maicena es mas fácil.
El secreto consiste en mezclar la harina con un pelin de leche, mover con energía e ir añadiendo la leche poco a poco y ....................esto se debe de hacer en frió, os aseguro que así no os saldrán grumos...............por supuesto es muy importante que cuando la estemos cociendo.........no dejemos de remover, yo siempre lo hago con unas varillas metálicas.
Bueno después de estos consejos que para mi son la clave de una buena besamel, vamos a ello.........preparados?.
Hoy os traigo una novedad, la receta en vídeo Con esta receta inauguro una nueva andadura, mis recetas en vídeo a través de un canal en you tube, os podéis hacer seguidores así recibiréis los primeros mis publicaciones. Espero que os guste.
INGREDIENTES
3 cucharaditas de harina de maíz
( MAICENA)
media cucharadita de sal
una cuchara de mantequilla
2 vasos y medio de leche
( 400 ml )
un pelin de nuez moscada molida
Cogemos un cazo, echamos la harina y la sal, cogemos las varillas metálicas.........añadimos un poco de leche......mezclamos, hasta que la harina se haya quedado bien integrada, es decir no hay grumos, no añadimos mas leche. Bueno tenemos todo bien ligado, vamos añadiendo la leche poco a poco, seguimos mezclando..............cuando hayamos echado toda la leche, añadimos un pelin de nuez moscada, encendemos el fuego y comenzamos a dar vueltas a la salsa.......nunca se para, si la dejamos cocer ella sola es entonces cuando se harán grumos y no habrá forma de arreglarla...........solo con la batidora.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, añadimos la mantequilla y estaremos cociendo la besamel un par de minutos...............y sin dejar de mover, dando vueltas con las varillas una y otra vez.
Pues ya tenemos nuestra salsa hecha. Espero que después de estos consejos os quede de 10.
Existe otra forma de hacerla, solo tiene una pequeña dificultad....................se puede empezar poniendo en el cazo la mantequilla derretida, echar la harina, mover con las varillas...................veremos que se nos quedan los grumos de la harina, entonces ir añadiendo la leche, muy poco a poco y siempre moviendo con las varillas hasta que veamos que todo queda bien integrado................echamos toda la leche, la sal y la nuez moscada, ahora es el momento de cocerla. Encendemos el fuego y moviendo siempre esperamos a que hierva........y lista.
Esta otra forma quizá sea un pelin mas difícil así que cuando tengáis la primera superada..............lo intentáis de esta manera, la verdad es que el resultado es el mismo............con lo cual que cada uno elija la que mas fácil le sea.
Para hacer las croquetas, pinchar
Antes de nada deciros que esta salsa a pesar de ser fácil hay mucha gente que no la domina............!que me salen grumos!...........! que me ha quedado muy suelta!............pues bien es cierto que podéis tardar en cojerle el punto pero os aseguro que solo tiene un secreto, si solo uno para que nos salga de 10.
También deciros que la harina puede ser la de trigo, pero creo que con la maicena es mas fácil.
El secreto consiste en mezclar la harina con un pelin de leche, mover con energía e ir añadiendo la leche poco a poco y ....................esto se debe de hacer en frió, os aseguro que así no os saldrán grumos...............por supuesto es muy importante que cuando la estemos cociendo.........no dejemos de remover, yo siempre lo hago con unas varillas metálicas.
Bueno después de estos consejos que para mi son la clave de una buena besamel, vamos a ello.........preparados?.
Hoy os traigo una novedad, la receta en vídeo Con esta receta inauguro una nueva andadura, mis recetas en vídeo a través de un canal en you tube, os podéis hacer seguidores así recibiréis los primeros mis publicaciones. Espero que os guste.
INGREDIENTES
3 cucharaditas de harina de maíz
( MAICENA)
media cucharadita de sal
una cuchara de mantequilla
2 vasos y medio de leche
( 400 ml )
un pelin de nuez moscada molida
Cogemos un cazo, echamos la harina y la sal, cogemos las varillas metálicas.........añadimos un poco de leche......mezclamos, hasta que la harina se haya quedado bien integrada, es decir no hay grumos, no añadimos mas leche. Bueno tenemos todo bien ligado, vamos añadiendo la leche poco a poco, seguimos mezclando..............cuando hayamos echado toda la leche, añadimos un pelin de nuez moscada, encendemos el fuego y comenzamos a dar vueltas a la salsa.......nunca se para, si la dejamos cocer ella sola es entonces cuando se harán grumos y no habrá forma de arreglarla...........solo con la batidora.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, añadimos la mantequilla y estaremos cociendo la besamel un par de minutos...............y sin dejar de mover, dando vueltas con las varillas una y otra vez.
Pues ya tenemos nuestra salsa hecha. Espero que después de estos consejos os quede de 10.
Existe otra forma de hacerla, solo tiene una pequeña dificultad....................se puede empezar poniendo en el cazo la mantequilla derretida, echar la harina, mover con las varillas...................veremos que se nos quedan los grumos de la harina, entonces ir añadiendo la leche, muy poco a poco y siempre moviendo con las varillas hasta que veamos que todo queda bien integrado................echamos toda la leche, la sal y la nuez moscada, ahora es el momento de cocerla. Encendemos el fuego y moviendo siempre esperamos a que hierva........y lista.
Esta otra forma quizá sea un pelin mas difícil así que cuando tengáis la primera superada..............lo intentáis de esta manera, la verdad es que el resultado es el mismo............con lo cual que cada uno elija la que mas fácil le sea.
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