Hoy voy a enseñar a mis "cocinillas primerizas" conocimientos básicos en el campo de la cocina, algo tan fácil como la elaboración de caramelo casero o la cocción al baño Maria, a veces damos por hecho que estas cosas las sabemos todos pero claro siempre hay alguien nuevo en estos menesteres que acaba de empezar y no sabe por donde meterle mano, vamos a ello.
Para hacer caramelo es muy sencillo, cogemos un cazo y le añadimos 150 gr de azúcar y unas gotitas de limón, lo ponemos al fuego fuerte, removemos de vez en cuando con una cuchara, cuando vemos que el azúcar empieza a derretirse.......se forman pequeñas pelotitas, bajamos el fuego, removemos y vemos como poco a poco va cogiendo color marroncito, seguimos hasta que toda el azúcar se derrita. Cuando esté totalmente líquido lo pasamos al molde que vayamos a utilizar.
Atención, mucho cuidado con el caramelo recién hecho la temperatura que coge es muy alta y tenéis que tener cuidado de no quemaros.
Para lavar el cazo tan solo lo dejáis unos 15 minutos con agua caliente, veréis como poco a poco el caramelo se desprende del cazo.
Hay gente que cuando hace caramelo le hecha agua, yo no lo hago pues tarda mucho en tomar color, es mas seguro pues no se quema pero necesita mas tiempo.
Para el Baño de Maria:
El baño de Maria es una forma de cocción, consiste en colocar un recipiente con un poco de agua y encima lo que queramos cocer. Se utiliza para la cocción de los flanes o para derretir chocolate.
Para cocer un flan al horno, hay que colocar una fuente con un dedo de agua y encima colocamos la flanera. Para que el agua no salpique y llegue a meterse en el flan se coloca una cáscara de huevo en el recipiente de agua. Esto se introduce en el horno. La cocción al baño de Maria es mas lenta pero cuaja mejor. Normalmente para un flan grande tarda de 40 a 50 minutos y para flaneras individuales unos 15 minutos. Para comprobar que está bien cuajado hemos de pinchar el flan con un cuchillo fino o pincho y ver que no se mancha.
Para derretir chocolate ponemos un cazo grande con dos dedos de agua y encima otro cazo mas pequeño encima donde colocamos el chocolate, encendemos el fuego y cuando veamos que el agua empieza a hervir se baja al mínimo y vamos moviendo el chocolate hasta que se derrita.
Si derritiéramos el chocolate directamente al fuego se nos quemaría, hay que hacerlo lentamente y por ello siempre se hace al baño Maria.
Bueno espero que estas nociones básicas de repostería, que muchas veces las damos por hechas, os hayan sacado de dudas, y si tenéis alguna duda mas de cocina podéis preguntarme.
Para hacer caramelo es muy sencillo, cogemos un cazo y le añadimos 150 gr de azúcar y unas gotitas de limón, lo ponemos al fuego fuerte, removemos de vez en cuando con una cuchara, cuando vemos que el azúcar empieza a derretirse.......se forman pequeñas pelotitas, bajamos el fuego, removemos y vemos como poco a poco va cogiendo color marroncito, seguimos hasta que toda el azúcar se derrita. Cuando esté totalmente líquido lo pasamos al molde que vayamos a utilizar.
Atención, mucho cuidado con el caramelo recién hecho la temperatura que coge es muy alta y tenéis que tener cuidado de no quemaros.
Para lavar el cazo tan solo lo dejáis unos 15 minutos con agua caliente, veréis como poco a poco el caramelo se desprende del cazo.
Hay gente que cuando hace caramelo le hecha agua, yo no lo hago pues tarda mucho en tomar color, es mas seguro pues no se quema pero necesita mas tiempo.
Para el Baño de Maria:
El baño de Maria es una forma de cocción, consiste en colocar un recipiente con un poco de agua y encima lo que queramos cocer. Se utiliza para la cocción de los flanes o para derretir chocolate.
Para cocer un flan al horno, hay que colocar una fuente con un dedo de agua y encima colocamos la flanera. Para que el agua no salpique y llegue a meterse en el flan se coloca una cáscara de huevo en el recipiente de agua. Esto se introduce en el horno. La cocción al baño de Maria es mas lenta pero cuaja mejor. Normalmente para un flan grande tarda de 40 a 50 minutos y para flaneras individuales unos 15 minutos. Para comprobar que está bien cuajado hemos de pinchar el flan con un cuchillo fino o pincho y ver que no se mancha.
Para derretir chocolate ponemos un cazo grande con dos dedos de agua y encima otro cazo mas pequeño encima donde colocamos el chocolate, encendemos el fuego y cuando veamos que el agua empieza a hervir se baja al mínimo y vamos moviendo el chocolate hasta que se derrita.
Si derritiéramos el chocolate directamente al fuego se nos quemaría, hay que hacerlo lentamente y por ello siempre se hace al baño Maria.
Bueno espero que estas nociones básicas de repostería, que muchas veces las damos por hechas, os hayan sacado de dudas, y si tenéis alguna duda mas de cocina podéis preguntarme.
