Cocido

COCIDO

El cocido es una de las comidas mas completas que tenemos dentro de nuestra dieta mediterránea. No es complicado de hacer tan solo necesita tiempo.
Esta vez os voy a recomendar la entrada que tengo en mi otro blog, pues creo que podréis hacerla perfectamente. Aquí os dejo el enlace, pinchar, pero antes terminar de leer mis consejos.
http://silvia-cooking.blogspot.com/2011/11/cocido.html

Tan solo hacer alguna que otra recomendación.


En todos los supermercados tendremos bandejas preparadas para hacer nuestro cocido:


LA CARNE
contienen, normalmente, los huesos, la carne de ternera, el chorizo y la morcilla

LAS VERDURAS
el apio, el puerro, las zanahorias y el nabo

EL POLLO
con medio pollo tenéis de sobra

LOS GARBANZOS
saber que siempre tenemos que dejarlos en remojo la noche de antes, que ese agua después hay que tirarla, y algo muy importante es que siempre tenemos que cocerlos en agua hirviendo, nunca los meteremos en la olla con agua fría, esto es importante para que nos salgan tiernos.


OTRA VERDURA
normalmente se le puede añadir otra verdura extra, en este caso yo he puesto judías verdes,( éstas pueden ser congeladas) también se le suele poner col.


Bueno creo que con estas aclaraciones estáis preparados para hacer vuestro propio cocido.
Si os sobra se puede congelar, pero "ojo" todo menos la patata, se queda muy "fea" después.


Consejo: siempre que vayamos a comer "caldos" caseros, cuando los calentemos los dejaremos hervir unos minutos,  pues las comidas con caldo se estropean muy pronto. Es fácil saber si no están en buenas condiciones.......toman un sabor AGRIO.
Por ello si no lo vamos a comer es mejor congelar lo. Yo mas de un día no lo tengo en la nevera, lo congelo.

Garbanzos con espinacas

INGREDIENTES

( 4 raciones)


1 bote de garbanzos cocidos
Una bolsa de espinacas frescas
1 cebolla
Un pack de beicon ahumado 
Un pack de jamón serrano 
Una pastilla de caldo
1 chorizo
1 hueso de jamón
aceite
agua


Dificultad: baja


Los pack de beicon y jamon los teneis en todos los super, vienen divididos en dos unidades, ademas vienen partidos en tiras o trocitos, muy prácticos. En esta ocasion utilizaremos solo una unidad de cada uno.

Vamos a cocinar un plato delicioso. Las legumbres son fundamentales para nuestro cuerpo, todas las semanas debemos tomarlas bien sean lentejas, habas o garbanzos. 
Comenzamos, cogemos una cacerola, echamos 3 cucharadas de aceite. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos finos, la echamos en la olla y dejamos freír a fuego medio unos 10 minutos.
Partimos el chorizo en trozos.
Echamos el beicon, el jamón y el chorizo a la cacerola, removemos. Dejamos cocinar 5 minutos.

Se añaden las espinacas. Movemos bien. Al principio veremos como casi se salen de la olla, no desesperéis en un par de minutos veréis como empiezan a perder volumen. Lo mezclaremos todo bien con la ayuda de una cuchara de madera.

Añadimos litro y medio de agua, la pastilla de caldo y el hueso de jamón. Dejamos que hierva.

Cogemos el bote de garbanzos y lo ponemos a escurrir. Pasamos por agua, hasta que desaparezca la espuma.
Añadimos los garbanzos al potaje, dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio y tapado.

Pues ya esta................!que fácil!. Veréis como tiene un sabor sensacional.


Consejo: este potaje se puede congelar, antes de meterlo en el congelador dentro de un taper, hay que dejar que se enfrié.

! a comer!

Lentejas rápidas

INGREDIENTES
(4 raciones)


250 grs de lentejas
Verduras frescas
1 chorizo
1 hueso de jamón
( o trocitos de jamón serrano)
1 patata
1 pastilla de caldo
4 cucharas de tomate frito
aceite
colorante alimenticio
          
Dificultad: baja
Se puede congelar


                Con la cantidad de lentejas que nos van a salir tendremos para  3 o 4 raciones, depende de lo que comáis.....
Las podemos congelar en taper.

                  Las verduras que vamos a utilizar se compran en el Mercadona, son unas bolsas que vienen preparadas  ya cortadas y limpias, se encuentran el la zona de verduras frescas, junto a las espinacas, acelgas...... utilizaremos media bolsa, la otra mitad la podemos congelar para que no se nos estropeen. 

                   Aclarado todo, comenzamos, cogemos una olla añadimos 3 cucharadas de aceite y echamos la media bolsa de verduras, el chorizo cortado en trozos y el hueso de jamón o los trocitos, rehogamos y dejamos freír unos minutos. Añadimos las lentejas, rehogamos y echamos litro y medio de agua mas o menos, la pastilla de caldo, una cucharadita de colorante alimenticio y el tomate frito, esperamos a que hierva, tapamos y dejamos cocer.

                  Si tenemos olla expres, la cocción sera mas rapida, normalmente tarda 15 minutos, en olla tradicional 45 o 60 minutos a fuego medio.
                 Cuando las lentejas están cocidas hacemos la repartición en los taper para congelarlos, con la parte que nos quedamos le añadimos la patata partida en trozos finos y lo dejamos cocer 10 minutos mas y listas para comer.
                  Con el resto de los taper dejamos que se enfríen y después lo congelamos. Cuando las saquemos otro día tan solo le añadimos la patata o un puñadito de arroz. Yo no congelo nunca la patata por que después al descongelarla esta "fatal", pero para gustos.......

!a comer!

Consejo: le podéis añadir mas verduras, las que queráis
yo suelo ponerle zanahoria, casi siempre
En mi otro blog podéis ver la receta tradicional.