Arroz salvaje en salsa de soja

INGREDIENTES

( 4 raciones)


400 gr de arroz salvaje
500 gr de carne de cerdo
salsa de soja
1 vaso de cerveza
agua
1 pastilla de caldo
pimienta molida
sal y aceite


Dificultad: media


Bueno la dificultad del arroz podríamos decir que se basa en la medida del agua. Siempre es el doble de agua y un poco mas, ese poco mas seria:


1 medida de arroz
2 y media de agua


si pongo 100 gr de arroz, seria 250 de agua. Yo utilizo una tacita de arroz por persona, de las de café solo. También hay gente que lo mide con el cucharón de servir la sopa, o poner 100 gr de arroz por persona, eso depende de lo que los comensales coman. El arroz normal tarda 15 minutos en cocer.


Aclarado esto, empecemos, lo primero es partir la carne, en esta ocasión lo hice a tiras, le añado sal y pimienta. Se coge la olla exprés o una olla normal, se echa 3 cucharas de aceite y lo ponemos a calentar al fuego, añadimos la carne y rehogamos unos minutos. Echamos el vaso de cerveza, dejamos que hierva un par de minutos y después se añade la soja, 4 cucharas soperas, la pastilla de caldo y un vaso de agua, dejamos cocer 10 minutos si es en olla exprés y media hora si es olla normal.

Cuando haya cocido la carne, cogemos una sartén grande o una cazuela plana y echamos 2 cucharas de aceite, añadimos el arroz, rehogamos un minuto, echamos la carne con su jugo, y a continuación el agua. En este caso sin propina. Es decir, los 400 gr de arroz y los 800 de agua. 

Dejamos que hierva y a continuación bajamos el fuego, dejamos cocer 20 minutos, y después fuera del fuego lo tapamos y esperamos 5 minutos para comerlo.

Espero que con tantas explicaciones no os haya liado, si tenéis cualquier duda en mi perfil esta mi dirección de correo para que me preguntéis lo que queráis.


Consejo: cuando se trata de arroz salvaje tiene que cocer 5 minutos mas, pues es mas duro. Este plato también se puede hacer con arroz normal. Si queréis que os dure para el dia siguiente utilizar arroz vaporizado, aguanta muy bien de un día para otro, para calentarlo le echáis un chorrito de aceite por encima y al micro.

! a comer !

Arrroz a la cubana

INGREDIENTES
( 3 raciones)


3 medidas de arroz
7 medidas de agua
Una pastilla de caldo
2 dientes de ajo
3 o 6 huevos
( si se toma uno o dos por 
persona)
3 plátanos
6 salchichas
( yo he puesto una grande 
alemana)
Tomate frito
sal y perejil picado


Dificultad: media, por lo de freír los huevos, aunque parezca muy fácil hay gente que le tiene respeto pues el aceite puede saltar y te puedes quemar.Para que esto no suceda el aceite no debe estar muy caliente y debemos tener los huevos a temperatura ambiente, que no estén muy fríos.


Hoy nos toca hacer un plato que no puede faltar en nuestro menú. Lo del plátano, por supuesto, es opcional pero esta riquisimo hecho a la plancha, tenéis que probarlo. Para la medida del arroz yo utilizo un vasito pequeño, normalmente son 100 grs por persona, pero claro depende de la cantidad que comáis.


Comenzamos, cogemos una sartén mediana, le echamos 3 cucharas de aceite. Pelamos y partimos en láminas los ajos, se los ponemos en la sartén, dejamos que se doren.

 Añadimos el arroz y la pastilla de caldo, mezclamos bien.

Agregamos el agua y perejil picado, movemos,  esperamos a que hierva. Después bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se cueza unos 15 minutos, hasta que se consuma el agua. 

Apartamos del fuego y esperamos 5 minutos que repose. 
Freímos las salchichas en una sartén con un pelin de aceite. 
A continuación, en la misma sartén se fríen los plátanos, estos los hemos partido por la mitad, tan solo un par de minutos para que se tuesten.
Para freír los huevos cogemos una sarten la llenamos de aceite, por la mitad mas o menos,  dejamos que se caliente,  partimos el huevo y lo introducimos  en una taza, luego se lo echamos a la sartén,( sin taza, claro solo el huevo) esperamos que se vaya haciendo la clara, con la ayuda de una espumadera se va bañando de aceite el huevo, en unos minutos se hace la clara y lo sacamos con la espumadera. 

Listo ya tenemos todo hecho.

Consejo: lo de echar el huevo en una taza es por dos razones, una por que echando el huevo fuera del aceite no nos quemamos y la otra es por higiene, para que tengamos el menor contacto posible con las impurezas que pueda llevar la cáscara del huevo.

! a comer!

arroz cremoso

INGREDIENTES

( 3 raciones)


300 grs de arroz vaporizado
el doble de agua
200 ml de nata líquida
1 cebolla
2 dientes de ajo
Una pastilla de caldo
Queso rallado
aceite y perejil
aceite


Dificultad: media


Se pela y se parte la cebolla en trozos finos.

Se coge una sartén mediana, añadimos 3 cucharadas de aceite, el ajo partido en láminas y la cebolla. Encendemos el fuego y dejamos freír a fuego medio durante 15 minutos. La cebolla tiene que estar dorada.

Echamos el arroz, rehogamos bien, añadimos el agua, movemos, echamos la pastilla de caldo y dejamos hervir. Bajamos el fuego y esperamos 10 minutos.

Añadimos la nata y el queso rallado ( un puñado mas o menos), movemos y lo dejamos 5 minutos.

Apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos.
Decoramos con perejil picado.
Listo ya lo podemos comer, lo podéis acompañar con una pechuga de pollo a la plancha........

! a comer!

Consejo: cuando se hace un arroz con nata y queso, es mejor utilizar el arroz vaporizado, así no se pasa. Si utilizamos el redondo normal es muy probable que se pase, es decir se queda apelmazado.

Arroz con verduras

INGREDIENTES

( 2 personas)


200 grs de arroz
El doble de agua y una propina
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Medio calabacín
1 tomate maduro
Media pastilla de caldo de carne
aceite y pimienta molida


 Dificultad: baja
Se conserva de un día para otro, si se utiliza arroz vaporizado


Empecemos, se coge una sartén mediana, añadimos 3 cucharas de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados y partidos en láminas, se dejan un ratin hasta que se doren.

Pelamos la zanahoria, lavamos el calabacín, lo partimos todo en cuadraditos pequeños. Al calabacín le dejamos la piel.
Lo echamos a la sartén, rehogamos 10 minutos, a fuego medio y moviendo de vez en cuando.

Pelamos y partimos el tomate en cuadraditos, se lo añadimos al sofrito, movemos. Echamos un pelin de pimienta molida y la media pastilla de caldo. Dejamos 10 minutos.

Añadimos el arroz, movemos y echamos el agua. Esperamos a que hierva, después tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar 15 minutos. De vez en cuando movemos no se nos vaya a pegar.

Pasado el tiempo apagamos el fuego, apartamos del calor y dejamos reposar 5 minutos, listo para comer.


Consejo: la cantidad de agua para el arroz es siempre el doble y un poquito mas. Ejemplo, si pongo 200 grs de arroz pondré 500 de agua.

! a comer!

Arroz con atun

INGREDIENTES


3 raciones


300 grs de arroz vaporizado
2 latas de atún
1 brike de tomate frito
sal, azúcar y aceite


Dificultad: baja
Se puede hacer el dia de antes.




                   Empezamos cociendo el arroz, cogemos una olla mediana la llenamos de agua y la ponemos al fuego. Cuando haya hervido le añadimos una cucharadita de sal, un chorrito de aceite y el arroz, movemos y dejamos cocer a fuego medio, tapado unos 15 minutos. Uso arroz vaporizado por que se conserva mejor, no se pasa. Si ponemos arroz normal se nos puede quedar muy seco.
                   En un bol pequeño echamos la mitad del brik de tomate frito, una cucharadita de azúcar y el atún, pero sin el aceite, movemos la mezcla.

                   Pasados los 15 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz 5 minutos. Después lo escurrimos, es decir le quitamos el agua, y lo refrescamos con agua fría.
                    Vamos a montar el pastel, en una fuente honda ponemos 3 cucharadas de tomate frito y un chorrito de aceite,   echamos la mitad del arroz, extendemos y apretamos. Volcamos la mezcla del atún  repartimos bien y por ultimo echamos el arroz restante, extendemos, apretamos y listo. 

                     Al cabo de unos minutos podemos darle la vuelta y lo colocamos en una fuente, lo decoramos con el resto del tomate frito. Si os gusta el queso se puede añadir un poco de queso rallado, cuando vayamos a comerlo lo calentamos un minuto en el micro.

! a comer!

Consejo: al relleno se le puede añadir un huevo cocido picado, o sustituir el atun por fiambre de pavo, salchichas.....